为此海众食安，关于鼠头鸭脖食安事件做了深入的研究，并且已经在各校园食堂开始了实践和落地。让我们再次回顾一下事情缘由：

事件2023/6/1
江西工业职业技术学院瑶湖校区，鼠头鸭脖事件。2023/6/27

重庆秀山县中医医院食堂盒饭吃出老鼠头事件。魔芋鸭加了料。

6月份老鼠头事件频频发生，到底是发生了什么，老鼠口味变了，爱吃鸭子？

这些年我们一直在说食品安全和卫生感控，提升食安，截止目前其实没有任何一家发文，针对这种食安事件，应该如何解决。承认错误？换一家承包商？

反思我们这么多年的食安，结果的监控比过程的控制多得多，监控防御的手段比主动干预的方式多得多。

鸭脖事件出来了，Ai识别能否解决，智能留样柜能否解决，监控能否解决，又或者是把挡鼠板板立立高？ 结果其实是一样的，现有的方案其实都不能全部来解决。

我们能做的，就是尽可能分析事故的来源，比如管理再差，人员再混乱，也不可能手切老鼠头。所以肯定要么是送来的切配好的食材有问题，要不然就是现场加工的机器中有了鼠。否则很难想象鼠是如何分离的。

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这个问题的发生，先要找到原因方能谈提升措施：

1.考虑可能问题发生的源头：现场切肉采用的是自动切割设备，设备中有残渣，引诱老鼠进入设备内，后操作切肉一起切掉混入。（因为不可能是操作员手动切的情况）；

2.考虑是进入净菜工厂切好配送的鸭子，那就是在自动切肉的环节出现了类似1的情况。

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做新增项目，作为现存方案的补充，尽可能的来降低食安风险，以下几点来说：

如何尽可能杜绝鼠患？

A.现存市场的挡鼠板，现有市场的四害防治方案作为基础。

B.新增预防措施：

针对自动化切肉设备的活氧水清洗杀菌消毒，去除残渣腐败异味，防止老鼠进入；

针对环境进行清洗消除食物残渣，控制微生物滋生，防止引鼠入室。

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如果真的出现了这种情况，应该尽可能的降低细菌病毒的传播，以造成食安事件

1.从人员管理上，在接收、清洗、出品上要观察是否有异物混入食材？

2.从食材清洗上，采用活氧水清洗杀菌消毒方案，防止食材内的交叉感染。

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据现场实际项目案例得出：

经过海众活氧水冲洗后的器械更干净无异味，充满了活氧水撞击出来的臭氧气，老鼠蟑螂是不愿意进去的。

经过海众活氧水冲洗后的地面环境更加洁净。老鼠蟑螂对于气味会躲避，做好每日的清洗清洁，驱赶防止鼠进入方案。

海众活氧水方案联动传统的防鼠防蟑螂的方案，效果会更优！ 

海众活氧水方案可帮助驱除老鼠，蟑螂，原因是因为使用海众活氧水去清洗食材，且使用活氧水龙头冲洗地面，环境，切配工具等，会将食物残渣腐烂变质等异味去除，且把老鼠发散出的费洛蒙分解，费洛蒙是作路标或联系，分解后会影响老鼠的活动，不会再进入到自动切菜切肉设备中寻找食物，进而不再带来困扰。

位于后厨部分，安装了海众方案后，使用活氧水清洗食品、器具、手部等，活氧水进入下水道后，有效灭菌除臭，对虫害防治有特殊效果。

海众纳米活氧水清洗地面，臭水沟等处，不仅可以除臭杀菌去油，同时也会去除将老鼠、蟑螂留下的气味；经过海众活氧水清洗之后，发霉和腐败食物等大大减少使整个卫生环境也会得到改善，对于老鼠，蟑螂等活动范围越来越少，不改变工作人员习惯，多冲洗即可。

另外通过网联网整体控制，每日定时使用海众活氧水+驱鼠因子成分形成雾化喷淋系统，全自动发生，发出对于老鼠不喜欢的气味，使得老鼠飞虫不喜欢进来。即做到了抑菌除异味又增强了驱鼠方案。

校园后厨重点区域的冲洗非常关键：

粗加工、切配间、热厨、洗碗间、垃圾房等，充分利用活氧水进行杀菌除臭， 同时也是防止臭味扩散、驱除老鼠，蟑螂等害虫。

海众为食品安全保驾护航

海众在校园净菜工厂，每天150万吨供应

海众在食品加工厂

海众在商用厨房

海众在校园厨房

海众活氧消毒产品

海众为广大教育行业同仁带来了海众系列活氧杀菌消毒产品，可以应用在校园食堂食材清洗杀菌、操作台冲洗消毒、空气消毒等各个场景，解决校园食堂卫生感控工作的各种问题：

一、Hyzone-G系列：帮助大批量食材快速清洗消毒

Hyzone-G系列是适用于大批量食堂食材粗加工的活氧水中央供水系统。适用于大面积、多流量、多管线，可接驳食堂多个龙头，满足后厨大批量瓜果蔬菜的预处理的需求，可以直接洗去食材表面的泥垢、致病菌、农药残留等，不需要添加任何化学药品，减少对环境的污染、节能降耗，符合绿色环保理念。

Hyzone-G系列集合洗涤龙头可以对操作台、自动切肉切菜设备等与食品接触多的位置进行杀菌消毒，启动即产生活氧杀菌水，即用即消，杀灭金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等致病菌杀菌率高达99.99%。可以在备餐过程中随时随地进行消毒除菌工作。

二、Hyzone-S系列：帮助食材清洗除菌无残留

Hyzone-S系列活氧杀菌系统可以直接接驳在食堂后厨管线上，打开即是活氧杀菌水对员工手部、食材、砧板、刀具进行冲洗消毒，可以有效杀灭大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。后厨操作环节也可以随时使用活氧水洗手消毒，无惧食材表面细菌交叉感染，高效除菌无残留，符合绿色环保的理念。

三、Hyzone-M系列：帮助生鲜彻底浸泡除菌

Hyzone-M系列可以用于鸡蛋等生鲜的浸泡清洗，相较于S系列，M系列6ppm高浓度活氧杀菌水，可以浸泡消毒鸡蛋表壳。深层杀菌可以杀灭99.999%的沙门氏菌、大肠杆菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌等细菌、病毒，高效杀菌的同时无化学残留，绿色环保，避免师生“病从口入”。

四、Hyzone-Air Max：避免后厨垃圾房细菌空气传播

Hyzone-Air Max空气消毒机可以安装在垃圾处理间内，活氧杀菌系统可以产生气雾对垃圾表面进行消毒，同时空气消毒机还可以杀灭空气中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌和并对空间进行有效除臭，避免垃圾混合产生的各种细菌吸引老鼠、蟑螂等害虫，防止工作人员接触传播。